Израильская компания Redefine Meat получила инвестиции в размере шести миллионов долларов на доработку 3D-принтера для печати вегетарианских альтернатив мясным блюдам.

Компания Redefine Meat основана в 2018 году на волне опасений о способности производителей мяса удовлетворять спрос быстрорастущего населения планеты. И дело не только в объемах самого продукта, но и в экологии, ведь животноводство играет немалую роль в производстве парниковых газов. Пересадить мясоедов на вегетарианские котлеты тоже непросто, так как существующие имитации мясных продуктов далеки от совершенства, лишь приблизительно повторяя вкус, аромат и текстуру настоящего мяса. Решить эту проблему Redefine Meat намеревается с помощью аддитивных технологий.       

Компания обещает вывести на рынок полноценную производственную платформу, состоящую из высокопроизводительной аддитивной системы в комплекте с программным обеспечением для моделирования высокоточных имитаций и рецептами «расходников» растительного происхождения. На днях предприятие заручилось финансовой поддержкой венчурных компаний CPT Capital и Hanaco Ventures, а также PHW-Gruppe — крупнейшей птицеводческой компании в Германии. Общий объем инвестиций составил шесть миллионов долларов.

«Наша цель — не разработать новый пищевой продукт, а создать целую новую технологию для разработки и производства и альтернатив мясу. Мы уже добились успехов в 3D-печати отличных продуктов для различных гастрономических мероприятий, а в течении следующих двенадцати месяцев намереваемся выйти на новый уровень, где мы сможем оказать серьезное влияние на мясной рынок и будущее нашей планеты», — прокомментировал Эшхар Бен-Шитрит, соучредитель и генеральный директор компании Redefine Meat. 

Что касается экспертизы, разработчики консультируются с ведущими шеф-поварами и мясниками. Уже полученные результаты состоят исключительно из растительного сырья и якобы не уступают по вкусовым качествам мясу, будучи совершенно неотличимыми от, да еще и дешевле аналогов животного происхождения. Коммерческую версию аддитивной платформы компания Redefine Meat обещает продемонстрировать в следующем году.  

Источник